Risotto de cebada con setas y parmesano
Plato de arroz con proteína y verduras, ajustable en cantidad para días de mayor o menor actividad.
38 min · ≈729 kcal estimadas · ≈44.5 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 93 g de Cebada perlada (en seco)
- 220 g de Champiñón
- 100 g de Guisantes
- 25 g de Parmesano
- 120 g de Queso cottage
- 6 g de Aceite de oliva
- 400 g de Caldo de verduras
- al gusto de ajo y pimienta
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Limpia y corta 220 g de champiñón. Reserva 100 g de guisantes y mide 93 g de cebada perlada (en seco) en seco.
- Calienta 6 g de aceite de oliva en una cazuela. Saltea el champiñón hasta que pierda agua; añade el ajo de los condimentos.
- Añade la cebada perlada seca y remueve un minuto. Agrega caldo o agua caliente en tandas de 100 ml, removiendo regularmente, hasta que esté tierna; puede tardar 25–40 minutos según el producto. Incorpora los guisantes en los últimos 5 minutos y ajusta la pimienta. El caldo se necesita para la cocción y su cantidad se adapta a la absorción.
- Apaga el fuego y agrega 120 g de queso cottage y 25 g de parmesano. Remueve, deja reposar un minuto y sirve. No añadas proteínas que no figuren en la lista.
- Usa las cantidades indicadas en la lista. Si eliges otra marca, otro aliño o una alternativa, sus valores pueden cambiar. Sirve cualquier verdura sobrante del relleno como acompañamiento para mantener la ración completa.
La información nutricional es orientativa.