Pimientos rellenos de soja texturizada y ricotta
Verdura o base rellena con proteína y cereal, terminada al horno para concentrar sabor.
23 min · ≈682 kcal estimadas · ≈56.7 g proteína estimada por ración · 1 raciones
Añadir esta receta a mi plan semanal · Gratis · Explorar colecciones
Ingredientes
- 320 g de Pimiento
- 55 g de Soja texturizada seca
- 100 g de Ricotta ligera
- 160 g de Tomate triturado
- 36 g de Quinoa (en seco)
- 30 g de Mozzarella ligera
- al gusto de Comino y orégano
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Para preparar 36 g de quinoa (en seco): Lava bajo el grifo en un colador fino y cuece con aproximadamente el doble de agua durante 12–15 minutos; deja reposar tapada. El peso indicado es en seco.
- 36 g de Quinoa (en seco) corresponden aproximadamente a 100 g una vez cocinados; el rendimiento varía según el producto.
- Hidrata 55 g de soja texturizada seca con agua caliente durante 10 minutos, escurre y presiona para eliminar el exceso de agua antes de cocinarla.
- Parte y vacía con cuidado 320 g de pimiento y 160 g de tomate triturado si se usan como recipiente; reserva su pulpa y cocínala hasta que ablande. Si hay otras verduras, pícalas finas e incorpóralas al relleno.
- Mezcla soja texturizada seca (partiendo de 55 g en seco), la cantidad ya cocinada de quinoa ya cocinada (procedente de 36 g secos), 100 g de ricotta ligera y 30 g de mozzarella ligera con la pulpa cocinada y sazona con comino y orégano. Rellena las piezas vegetales y hornea a 190 °C unos 15–25 minutos, hasta que el interior esté caliente y el exterior tierno.
La información nutricional es orientativa.