Pasta de garbanzo con gambas y pesto de rúcula
Plato de pasta equilibrado con proteína abundante y verduras, pensado para comida principal.
12 min · ≈606 kcal estimadas · ≈61.4 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 88 g de Pasta de garbanzo (en seco)
- 170 g de Gambas
- 70 g de Rúcula
- 140 g de Tomate cherry
- 15 g de Parmesano
- 7 g de Aceite de oliva
- al gusto de Ajo, limón y albahaca
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Cuece 88 g de pasta de garbanzo (en seco) en agua hirviendo el tiempo indicado en el envase; escurre cuando estén en su punto.
- 88 g de Pasta de garbanzo (en seco) corresponden aproximadamente a 220 g una vez cocinados; el rendimiento varía según el producto.
- Cocina 170 g de gambas hasta que queden opacas y rosadas, sin prolongar el calor para evitar que se endurezcan.
- Lava 140 g de tomate cherry, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Lava y escurre 70 g de rúcula. Saltéalas apenas 1–2 minutos, para que no se deshagan. Saltea las verduras cortadas a fuego medio hasta que queden tiernas, manteniendo algo de textura.
- Integra pasta de garbanzo ya cocinada (procedente de 88 g secos), 170 g de gambas, 70 g de rúcula, 140 g de tomate cherry, 15 g de parmesano y 7 g de aceite de oliva a fuego suave, con un poco de agua de cocción si hace falta para ligar la salsa. Aromatiza con ajo, limón y albahaca. Sirve sin volver a cocer pasta ya escurrida.
La información nutricional es orientativa.