Paella vegetal de tofu, garbanzos y alcachofa
Plato de arroz con proteína y verduras, ajustable en cantidad para días de mayor o menor actividad.
22 min · ≈761 kcal estimadas · ≈50.2 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 39 g de Arroz blanco (en seco)
- 170 g de Tofu firme
- 120 g de Garbanzos cocidos (en conserva, escurridos)
- 120 g de Alcachofa
- 80 g de Guisantes
- 100 g de Pimiento
- 6 g de Aceite de oliva
- 160 g de Caldo de verduras
- al gusto de Pimentón, azafrán
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Lava 120 g de alcachofa, 80 g de guisantes y 100 g de pimiento, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Saltea las verduras cortadas a fuego medio hasta que queden tiernas, manteniendo algo de textura.
- 39 g de Arroz blanco (en seco) corresponden aproximadamente a 118 g una vez cocinados; el rendimiento varía según el producto.
- Corta y dora 170 g de tofu firme en sartén antiadherente por todas sus caras, hasta que esté caliente y con superficie dorada.
- Escurre, enjuaga y deja bien seco 120 g de garbanzos cocidos (en conserva, escurridos) antes de añadirlo.
- Incorpora 39 g de arroz blanco (en seco) en seco al sofrito, remueve 1 minuto y agrega agua o caldo caliente en tandas, según el tipo de grano. Para un risotto, añade líquido poco a poco y remueve hasta que el centro esté tierno; para paella, cuece sin remover una vez repartido el arroz. Los tiempos dependen del envase. Aromatiza con pimentón, azafrán y caldo.
- Integra 170 g de tofu firme, 120 g de garbanzos cocidos (en conserva, escurridos) y 6 g de aceite de oliva con el cereal ya tierno. Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Usa las cantidades indicadas en la lista. Si eliges otra marca, otro aliño o una alternativa, sus valores pueden cambiar. Sirve cualquier verdura sobrante del relleno como acompañamiento para mantener la ración completa.
La información nutricional es orientativa.