Moussaka vegana de berenjena y soja
Verdura o base rellena con proteína y cereal, terminada al horno para concentrar sabor.
38 min · ≈708 kcal estimadas · ≈57.2 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 350 g de Berenjena
- 65 g de Soja texturizada seca
- 200 g de Patata
- 180 g de Tomate triturado
- 180 g de Tofu sedoso
- 12 g de Tahini
- al gusto de Canela, orégano y pimienta
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Lava, pela si lo prefieres y cuece o asa 200 g de patata en trozos: hervidos 12–20 minutos o al horno hasta que estén tiernos, según el montaje del plato.
- Hidrata 65 g de soja texturizada seca con agua caliente durante 10 minutos, escurre y presiona para eliminar el exceso de agua antes de cocinarla.
- Escurre con cuidado 180 g de tofu sedoso; su textura blanda sirve para mezclar o triturar, no para sellar en dados.
- Lava 350 g de berenjena, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Ten a mano 180 g de tomate triturado tal como vienen preparados; no hay que cortarlos de nuevo. Saltea las verduras cortadas a fuego medio hasta que queden tiernas, manteniendo algo de textura.
- Une 180 g de tofu sedoso y 65 g de soja texturizada ya hidratada con 180 g de tomate triturado y 12 g de tahini, y reserva 350 g de berenjena en láminas o trozos listos para montar. Mantén aparte para repartir entre capas. Aromatiza con canela, orégano y pimienta.
- En una fuente alterna capas de 200 g de patata con 350 g de berenjena y el relleno; intercala y termina con una capa de salsa. Hornea a 190 °C durante 25–35 minutos, hasta que la patata y las verduras estén tiernas y el centro muy caliente. Reposa 5 minutos antes de cortar.
La información nutricional es orientativa.