Ensalada de desayuno con huevo, patata y rúcula
Opción salada y fresca para quienes prefieren empezar el día con un plato completo.
19 min · ≈447 kcal estimadas · ≈31.6 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 2 unidades de Huevos
- 100 g de Claras
- 205 g de Patata
- 70 g de Rúcula o lechuga
- 100 g de Tomate
- 1 cucharadita (5 g) de Aceite de oliva virgen extra
- al gusto de Vinagre o limón
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Lava, pela si lo prefieres y cuece o asa 205 g de patata en trozos: hervidos 12–20 minutos o al horno hasta que estén tiernos, según el montaje del plato.
- Cuece o cuaja 2 unidades de huevos y 100 g de claras hasta que no quede huevo crudo, deja templar y reserva para incorporarlo al plato.
- Lava 100 g de tomate, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Lava y escurre 70 g de rúcula o lechuga. Resérvalas frescas para el montaje.
- Distribuye 205 g de patata, 70 g de rúcula o lechuga, 100 g de tomate, 2 unidades de huevos, 100 g de claras y 1 cucharadita (5 g) de aceite de oliva virgen extra en el bol, dejando los componentes calientes templar si se trata de una ensalada fría. Aromatiza con vinagre o limón. Aliña al final para que las verduras no se aguaden.
La información nutricional es orientativa.