Enchiladas de alubias, huevo y queso ligero
Verdura o base rellena con proteína y cereal, terminada al horno para concentrar sabor.
34 min · ≈783 kcal estimadas · ≈49.9 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 70 g de Tortilla integral
- 200 g de Alubias cocidas (en conserva, escurridas)
- 2 huevos de Huevo
- 180 g de Tomate triturado
- 100 g de Pimiento
- 30 g de Mozzarella ligera
- 50 g de Yogur griego 0%
- al gusto de Comino y pimentón
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Escurre y enjuaga 200 g de alubias cocidas (en conserva, escurridas). Corta 100 g de pimiento y saltéalo 3–4 minutos en una sartén antiadherente. Cuece y pica 2 huevos; mezcla con las alubias, el pimiento, comino y pimentón al gusto.
- Distribuye la mezcla sobre 70 g de tortilla integral, enrolla y coloca en una fuente de horno.
- Cubre con 180 g de tomate triturado y 30 g de mozzarella ligera. Hornea a 190 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso funda. Sirve con 50 g de yogur griego 0% por encima.
La información nutricional es orientativa.