Chili vegetariano con huevo y yogur
Guiso práctico y rico en fibra, adecuado para cocinar en lote y recalentar sin perder textura.
19 min · ≈660 kcal estimadas · ≈56.7 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 220 g de Alubias cocidas (en conserva, escurridas)
- 45 g de Soja texturizada seca
- 1 huevo de Huevo
- 70 g de Maíz
- 180 g de Tomate triturado
- 100 g de Pimiento
- 60 g de Yogur griego 0%
- al gusto de Comino, pimentón y chile suave
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Hidrata 45 g de soja texturizada seca con agua caliente durante 10 minutos, escurre y presiona para eliminar el exceso de agua antes de cocinarla.
- Lava 70 g de maíz y 100 g de pimiento, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Ten a mano 180 g de tomate triturado tal como vienen preparados; no hay que cortarlos de nuevo. Saltea las verduras cortadas a fuego medio hasta que queden tiernas, manteniendo algo de textura.
- Escurre, enjuaga y deja bien seco 220 g de alubias cocidas (en conserva, escurridas) antes de añadirlo.
- Cuece o cuaja 1 huevo hasta que no quede huevo crudo, deja templar y reserva para incorporarlo al plato.
- Incorpora 70 g de maíz, 180 g de tomate triturado, 100 g de pimiento, 45 g de soja texturizada seca, 220 g de alubias cocidas (en conserva, escurridas), 1 huevo y 60 g de yogur griego 0% a una cazuela con un poco de agua si se necesita humedad; cuece a fuego suave hasta integrar sabores. Aromatiza con comino, pimentón y chile suave.
- Sirve caliente.
La información nutricional es orientativa.