Albóndigas de lentejas y tofu con cuscús
Albóndigas magras con salsa vegetal, adecuadas para preparar varias raciones.
24 min · ≈840 kcal estimadas · ≈57.9 g proteína estimada por ración · 1 raciones
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Ingredientes
- 180 g de Lentejas cocidas (en conserva, escurridas)
- 150 g de Tofu firme
- 35 g de Copos de avena
- 53 g de Cuscús (en seco)
- 180 g de Tomate triturado
- 150 g de Calabacín
- al gusto de Comino y perejil
Los valores son orientativos; pueden variar según el producto y la preparación. Consulta el etiquetado para información específica.
Preparación
- Para 53 g de cuscús (en seco), cúbrelo con una cantidad similar de agua recién hervida, tapa 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.
- 53 g de Cuscús (en seco) corresponden aproximadamente a 132 g una vez cocinados; el rendimiento varía según el producto.
- Escurre, enjuaga y deja bien seco 180 g de lentejas cocidas (en conserva, escurridas) antes de añadirlo.
- Lava 150 g de calabacín, corta en trozos adecuados al plato y escúrrelos. Ten a mano 180 g de tomate triturado tal como vienen preparados; no hay que cortarlos de nuevo. Saltea las verduras cortadas a fuego medio hasta que queden tiernas, manteniendo algo de textura.
- Pica, desmenuza o aplasta 150 g de tofu firme, 180 g de lentejas cocidas (en conserva, escurridas) y 35 g de copos de avena hasta conseguir una mezcla moldeable. Aromatiza con comino y perejil. Forma albóndigas o hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas.
- Dora las piezas en sartén antiadherente u horno hasta que estén cocidas por dentro y no se deshagan. Verifica que el interior está bien cocinado. Acompaña con 53 g de cuscús (en seco), 180 g de tomate triturado y 150 g de calabacín.
La información nutricional es orientativa.